Après un essai réussi l’an passé dans le jardin , la Ferme de Brévardière se lance dans l’aventure du safran.De l’autre côté de notre ruisseau , sur 800 m2 se tient la plantation de safran : La Safranière de Chamechaude , montagne qui la domine.Quelques 9000 bulbes ont été plantés fin juillet. La première fleur est apparue le 21 octobre …
Après la cueillette des coings , fabrication de la pâte . Le parfum de ces coings de montagne , nous sommes à 960 m.d’altitude , est inégalable . Vous pouvez retrouver nos boîtes de pâte de coing sur le marché de l’Estacade à Grenoble le samedi et dimanche matin , au marché de Saint Pierre de Chartreuse le dimanche matin …
Tarte aux prunes au menu et dans quelques semaines la nouvelle production de jus de pommes sera sur notre table ( le parfum de nos pommes de charteuse est incomparable ! ). La cueillette des prunes et des pommes est donc au programme . Egalement au menu , les dernières blettes de la saison . Goûteux poireaux et énormes carottes …
Pour la poésie que peut inspirer un jardin , il faut absolument lire aux tous petits les aventures de Pomelo . « Pomelo est bien sous son pissenlit » de Ramona Badescu et Benjamin Chaud raconte les fabuleuses aventures de Pomelo au milieu des légumes . Et également le voyage hilarant de Pomelo en Patatie , pays de la patate, dans « Pomelo …
Groseilles et courgettes se préparent . D’ici quelques jours nous pourrons préparer des poêlées de courgettes ,des coulis de groseilles…
Pour accompagner le cabri , c’est au tour des Blettes d’être cueillies . Verts et blancs cuiront à l’étouffée avec une pointe d’ail , une larme d’huile d’olive , du sel et du poivre . Et toujours le plaisir de servir un légume qui vient de ce beau potager.
Nous sommes le 10 juillet et enfin nous pouvons profiter pleinement du jardin. Pour accompagner l’entrée , cueillette de la Reine des Glaces . Une fois lavée , elle est dégustée par les clients de l’auberge dans l’heure qui suit . Pas de bilan carbone nécessaire .Elle est belle , craquante , mais sans excès , goûteuse.
Pour 6 personnes: 5 fromages de chèvre frais ( 125g. pièce) 5 oeufs 20 cl. de crème liquide lasagnes précuites légumes au choix (oseille, épinards, poireaux, ratatouille…) Fromage à râper Mélanger le fromage frais avec les oeufs, la crème et les légumes cuits. Beurrer un plat à lasagnes. Commencer par le mélange, puis une couche de lasagnes, le mélange, les …
