Pâte à choux: 6 oeufs 400 cl. d’eau 120 g. de beurre 200 g. de farine Faire bouillir l’eau, faire fondre le beurre dedans. Mettre toute la farine et tourner sur le feu jusqu’à ce que le mélange se détache. Hors du feu incorporer les oeufs un à un.Laisser reposer la pâte au frais. Puis faire des petits tas sur …
500 g de farine 2 oeufs entiers 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 250 g de lait tiède 100 g de beurre mou 1/2 cube de levure de boulanger Mettre dans le bol du robot mélangeur la farine, les oeufs à température ambiante, le sucre et la levure dans le lait tiède. Mélanger 5 mn. puis ajouter le …
250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel eau Mélanger la farine, le beurre et le sel.Ajouter peu à peu l’eau en agglomérant une poignée de pâte. La mettre de côté et renouveler l’opération jusqu’à la fin du mélange.Mettre la pâte au frais 1/2 heure au moins. Puis étaler finement.
