Lapin fermier aux pruneaux

1 beau lapin découpé
1 échalote
1 dizaine de pruneaux
1 litre de Côte du rhône

Faire dorer les morceaux dans une cocotte en fonte dans un peu de matière grasse. Mettre l’échalote ciselée , saler et fariner les morceaux . Ajouter les pruneaux puis du poivre en grain et recouvrir de vin rouge . Faire mijoter à feu doux 1 heure à 1h. 30 selon la taille de votre lapin .
Servir avec de la polenta ou un riz sauvage.